くりあん
	＜材料＞ 　　栗　適宜 　　洗双糖　鬼皮をむいた栗の正味量の１割 　　水　適宜 　　天然塩　少々

＜作り方＞

１　栗を鬼皮ごと、かぶるくらいの水と一緒に圧力鍋に入れ、火にかける。ピンが上がったら弱火にして １０分間そのまま。火を止めて２０分間冷やす。 ２　熱いうちに包丁で半分に切り・・ ３　先のとがったスプーンなどでボウルにすくい出す。 ４　正味量を量る。鍋に栗を移し、正味量の１割の砂糖を入れ、塩、水も入れて・・

５　弱火にかけてゆっくり練りあげる。できあがり。